{"id":235898,"date":"2021-06-24T08:00:50","date_gmt":"2021-06-24T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/weedy.fr\/?p=235898"},"modified":"2023-10-27T10:40:36","modified_gmt":"2023-10-27T08:40:36","slug":"farine-de-chanvre-cbd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/","title":{"rendered":"Utiliser la farine de chanvre [+ notre recette de pain inratable !]"},"content":{"rendered":"<p>Encore timide sur les rayons des grands magasins, la <strong>farine de chanvre<\/strong> se fait de plus en plus pr\u00e9sente sur les \u00e9tals des march\u00e9s bio. Avec sa couleur verte, elle intrigue autant qu\u2019elle inqui\u00e8te\u00a0: <strong>\u00e0 quoi sert-elle et comment l\u2019utiliser<\/strong>\u00a0? Nous r\u00e9pondons \u00e0 ces deux questions dans cet article avec, en bonus, une <strong>recette de pain maison \u00e0 la farine de chanvre<\/strong>, hyper gourmand et inratable\u00a0! \u00c0 vos marques. Pr\u00eats\u00a0? Boulangez\u00a0!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #43b981;color:#43b981\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #43b981;color:#43b981\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Quest-ce_que_la_farine_de_chanvre_et_comment_lutiliser\" >Qu\u2019est-ce que la farine de chanvre et comment l\u2019utiliser\u00a0?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Avantages_de_la_farine_de_chanvre\" >Avantages de la farine de chanvre<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Recette_facile_de_pain_a_la_farine_de_chanvre\" >Recette facile de pain \u00e0 la farine de chanvre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Materiel\" >Mat\u00e9riel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Ingredients\" >Ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Recette\" >Recette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Creez_votre_propre_recette_de_pain_a_la_farine_de_chanvre\" >Cr\u00e9ez votre propre recette de pain \u00e0 la farine de chanvre<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Recette_de_moelleux_au_chocolat_a_la_farine_de_chanvre\" >Recette de moelleux au chocolat \u00e0 la farine de chanvre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Materiel-2\" >Mat\u00e9riel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Ingredients-2\" >Ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Recette-2\" >Recette<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/farine-de-chanvre-cbd\/#Autres_idees_dutilisation_de_la_farine_de_chanvre\" >Autres id\u00e9es d\u2019utilisation de la farine de chanvre<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_la_farine_de_chanvre_et_comment_lutiliser\"><\/span>Qu\u2019est-ce que la farine de chanvre et comment l\u2019utiliser\u00a0?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure id=\"attachment_290771\" aria-describedby=\"caption-attachment-290771\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-290771\" src=\"https:\/\/weedy.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Farine-de-chanvre.jpg\" alt=\"farine de chanvre\" width=\"700\" height=\"466\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-290771\" class=\"wp-caption-text\">Plus verte que la farine de bl\u00e9, la farine de chanvre s\u2019utilise (quasiment) de la m\u00eame fa\u00e7on<\/figcaption><\/figure>\n<p>La farine de chanvre est tout simplement une <strong>farine obtenue en pressant des graines de chanvre<\/strong>. Cela permet de s\u00e9parer <a href=\"https:\/\/weedy.fr\/product-category\/huiles-cbd\/\">l\u2019huile de chanvre<\/a> de ce que l\u2019on appelle le tourteau\u00a0: le reste de la graine. Ce tourteau de chanvre est alors s\u00e9ch\u00e9, broy\u00e9 et tamis\u00e9, comme on ferait une farine de bl\u00e9, de seigle ou encore d\u2019\u00e9peautre. Le r\u00e9sultat est une farine de texture et d\u2019apparence classiques, \u00e0 ceci pr\u00e8s qu\u2019elle pr\u00e9sente une \u00e9tonnante <strong>couleur verte<\/strong>.<\/p>\n<p>Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019utilisation, la farine de chanvre est relativement<strong> facile \u00e0 manipuler<\/strong>. En th\u00e9orie, rien ne vous emp\u00eache d\u2019ailleurs de l\u2019utiliser seule en remplacement de votre farine habituelle pour cuisiner ou p\u00e2tisser. Il s\u2019agit pourtant d\u2019une <a href=\"https:\/\/jecuisinesansgluten.com\/farines-sans-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>farine sans gluten<\/strong><\/a><strong>, plus marqu\u00e9e en go\u00fbt que la farine de bl\u00e9<\/strong>, mais \u00e9galement de texture diff\u00e9rente. Pour \u00e9viter d\u2019obtenir une p\u00e2te trop dense, elle est ainsi <strong>g\u00e9n\u00e9ralement m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d\u2019autres farines<\/strong>, avec ou sans gluten, \u00e0 raison de 10 \u00e0 30% de farine de chanvre dans votre m\u00e9lange.<\/p>\n<p><strong>Voir aussi :<\/strong> <a href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/lait-de-chanvre-cbd\/\">Recette du lait de chanvre<\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avantages_de_la_farine_de_chanvre\"><\/span>Avantages de la farine de chanvre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Riche en prot\u00e9ines (elle en contient plus que le soja\u00a0!)<\/li>\n<li>Riche en acides gras essentiels, et notamment en om\u00e9gas 3<\/li>\n<li>Sans gluten<\/li>\n<li>Go\u00fbt rappelant la noisette<\/li>\n<li>Facile \u00e0 utiliser<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_facile_de_pain_a_la_farine_de_chanvre\"><\/span>Recette facile de pain \u00e0 la farine de chanvre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Faire son pain est \u00e0 la mode. Pourtant, si on veut un produit de qualit\u00e9, un peu plus artisanal que celui tout droit sorti de la tr\u00e8s m\u00e9canique machine \u00e0 pain, il faut se lancer dans des pr\u00e9parations compliqu\u00e9es\u2026 Ou pas\u00a0! Si vous n\u2019avez ni l\u2019envie de passer une semaine \u00e0 faire votre levain maison ni celle d\u2019investir dans un banneton, une toile de boulanger et autre moule \u00e0 baguette, il existe un moyen tr\u00e8s simple de faire votre pain au chanvre\u00a0!<\/p>\n<p><em>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez le sucr\u00e9, ne partez pas tout de suite, nous partageons notre recette de moelleux au chocolat \u00e0 la farine de chanvre juste en dessous\u00a0! <\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_235902\" aria-describedby=\"caption-attachment-235902\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-235902\" src=\"https:\/\/weedy.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Recette-pain-au-chanvre-min.jpg\" alt=\"recette pain au chanvre min\" width=\"750\" height=\"500\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-235902\" class=\"wp-caption-text\">Le pain au chanvre est un classique. Notre recette permet de le r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups !<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Materiel\"><\/span>Mat\u00e9riel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Un robot de cuisine (ou un saladier et la force de vos bras)<\/li>\n<li>Une cocotte en fonte<\/li>\n<li>Une balance<\/li>\n<li>Une feuille de papier sulfuris\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients\"><\/span>Ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>400g de farine de bl\u00e9 (T65 ou T80)<\/li>\n<li>100g de farine de chanvre<\/li>\n<li>20g de levure de boulanger fra\u00eeche (ou 10g de levure d\u00e9shydrat\u00e9e)<\/li>\n<li>10g de sel<\/li>\n<li>320mL d\u2019eau ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette\"><\/span>Recette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9tape 1<\/strong>: peser puis m\u00e9langer les farines, le sel, la levure \u00e9miett\u00e9e et l\u2019eau dans un grand saladier \u00e0 la main (ou au robot p\u00e2tissier\u00a0: 8\/10 minutes \u00e0 vitesse minimale)<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 2<\/strong>: une fois que la p\u00e2te a une consistance homog\u00e8ne, former une boule.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 3<\/strong>: placer la boule de p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cocotte pendant environ 45 minutes avec le couvercle.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 4<\/strong>: d\u00e9gazer la p\u00e2te \u00e0 la main (chasser l\u2019air avec la paume de la main) puis former \u00e0 nouveau une boule.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 5<\/strong>: laisser reposer la p\u00e2te dans la cocotte pendant environ 1h30 (ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la boule double de volume\u00a0: s\u2019il fait froid, cela peut prendre un peu plus de temps), toujours avec le couvercle.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 6<\/strong>: pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 7<\/strong>: inciser le dessus du pain (deux coups de couteau perpendiculaires) puis cuire le pain dans la cocotte ferm\u00e9e pendant 45 minutes.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 8<\/strong>: cuire 5 minutes de plus sans le couvercle, puis sortir du four et laisser le pain au chanvre refroidir avant de le d\u00e9guster\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Creez_votre_propre_recette_de_pain_a_la_farine_de_chanvre\"><\/span>Cr\u00e9ez votre propre recette de pain \u00e0 la farine de chanvre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Pain au chanvre sans gluten<\/strong>: remplacez la farine de bl\u00e9 par un m\u00e9lange de farine de riz, de sarrasin, de ma\u00efs et\/ou de pois chiches pour un pain naturellement sans gluten (par exemple 100g de farine de chanvre, 150g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou pomme de terre et 250g de farine de riz).<\/li>\n<li><strong>Aux c\u00e9r\u00e9ales et\/ou aux graines<\/strong>: ajoutez au m\u00e9lange initial des grains de chanvre pour renforcer le go\u00fbt noisette de sa farine, du s\u00e9same, du pavot, des graines de chia ou tout ce qui vous fait plaisir\u00a0!<\/li>\n<li><strong>\u00c0 la bi\u00e8re\u00a0<\/strong>: le <a href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/du-cannabidiol-dans-le-houblon\/\">houblon et le cannabis<\/a> ont pas mal en commun. Remplacez l\u2019eau par de la bi\u00e8re (ti\u00e8de elle aussi) pour donner plus de saveur \u00e0 votre pain \u00e0 la farine de chanvre. Il existe m\u00eame d\u00e9sormais de la <a href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/biere-au-chanvre\/\">bi\u00e8re au chanvre CBD<\/a>!<\/li>\n<li><strong>Pain \u00e0 la farine de chanvre pour l\u2019ap\u00e9ro\u00a0<\/strong>: le pain est un monde merveilleux qui peut, sur la base d\u2019une m\u00eame recette simple, proposer mille et un go\u00fbts. Essayez d\u2019incorporer des tomates s\u00e9ch\u00e9es, des olives, des herbes de Provence ou un m\u00e9lange ail et fines herbes \u00e0 votre p\u00e2te \u00e0 la farine de chanvre\u00a0: un r\u00e9gal\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_235900\" aria-describedby=\"caption-attachment-235900\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-235900\" src=\"https:\/\/weedy.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Association-farine-graines-de-chanvre-min.jpg\" alt=\"association farine graines de chanvre min\" width=\"750\" height=\"500\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-235900\" class=\"wp-caption-text\">Associer farine et graines de chanvre permettent de profiter pleinement des propri\u00e9t\u00e9s de la plante<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_de_moelleux_au_chocolat_a_la_farine_de_chanvre\"><\/span><span lang=\"FR-CH\">Recette de moelleux au chocolat \u00e0 la farine de chanvre<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le chanvre a un petit go\u00fbt noisette. Et s\u2019il y a bien une association qui fonctionne en p\u00e2tisserie, c\u2019est celle du fameux choco noisette\u00a0! Pour les gourmandes et gourmands, nous vous proposons donc une recette hyper gourmande de <strong>moelleux au chocolat \u00e0 la farine de chanvre<\/strong>. \u00c0 essayer sans plus attendre\u00a0!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Materiel-2\"><\/span>Mat\u00e9riel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Un saladier<\/li>\n<li>Un fouet (ou une spatule)<\/li>\n<li>Une balance<\/li>\n<li>4 ramequins qui passent au four<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients-2\"><\/span>Ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>50g farine de chanvre<\/li>\n<li>200g de chocolat (noir ou lait)<\/li>\n<li>100g de beurre<\/li>\n<li>75g de sucre<\/li>\n<li>4 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Astuce\u00a0: dans cette recette, la farine de chanvre est l\u00e0 pour donner du go\u00fbt et de la tenue, mais n\u2019est pas l\u2019ingr\u00e9dient principal. Inutile donc de la m\u00e9langer avec une autre farine. Il y a suffisamment de gras et d\u2019autres ingr\u00e9dients pour que le tout ne soit pas sec. <\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette-2\"><\/span>Recette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9tape 1<\/strong>: \u00e0 l\u2019aide du fouet, blanchir les \u0153ufs avec le sucre<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 2<\/strong>: faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou au four micro-ondes, en y allant progressivement\u00a0: le tout doit \u00eatre suffisamment chaud pour bien se m\u00e9langer, mais pas trop pour ne pas s\u00e9parer le beurre).<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 3<\/strong>: m\u00e9langer le chocolat et le beurre au m\u00e9lange \u0153ufs et sucre.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 4<\/strong>: ajouter la pinc\u00e9e de sel, puis la farine de chanvre, en une fois.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 5<\/strong>: tout m\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 6<\/strong>: beurrer et fariner les ramequins (de la farine de bl\u00e9 classique convient bien).<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 7<\/strong>: remplir les ramequins puis tapoter l\u00e9g\u00e8rement contre le plan de travail afin de lisser la surface.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tape 8<\/strong>: cuire 12 minutes \u00e0 180\u00b0C (chaleur traditionnelle).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une fois les moelleux au chocolat \u00e0 la farine de chanvre sortis du four, patientez cinq minutes avant de d\u00e9mouler et de vous r\u00e9galer\u00a0!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Autres_idees_dutilisation_de_la_farine_de_chanvre\"><\/span>Autres id\u00e9es d\u2019utilisation de la farine de chanvre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>C\u2019est simple, si une recette contient de la farine, alors <strong>vous pouvez y incorporer de la farine de chanvre\u00a0!<\/strong> Son utilisation est en effet <strong>extr\u00eamement polyvalente<\/strong> et son petit go\u00fbt noisette est <strong>aussi agr\u00e9able en sucr\u00e9 qu\u2019en sal\u00e9<\/strong>. Vous aimez l\u2019association noisette\/chocolat\u00a0? Nous aussi. Alors pourquoi ne pas ajouter de la farine de chanvre \u00e0 votre prochain <a href=\"https:\/\/www.cuisineaz.com\/recettes\/gateau-au-chocolat-a-la-farine-de-chanvre-110017.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e2teau au chocolat<\/a>\u00a0? Ou \u00e0 notre recette de <a href=\"https:\/\/weedy.fr\/blog\/cookies-cbd-recette\/\">cookies au CBD<\/a>\u00a0? Les scones et cakes se pr\u00eatent \u00e9galement tout particuli\u00e8rement \u00e0 l\u2019exercice, l\u00e0 encore en version dessert comme en sal\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Encore timide sur les rayons des grands magasins, la farine de chanvre se fait de plus en plus pr\u00e9sente sur les \u00e9tals des march\u00e9s bio. Avec sa couleur verte, elle intrigue autant qu\u2019elle inqui\u00e8te\u00a0: \u00e0 quoi sert-elle et comment l\u2019utiliser\u00a0? 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