![\"Houblonnière :](\"https://weedy.fr/wp-content/uploads/2021/01/Houblonnière-min.jpg\")
Pas un mois sans que l’on n’entende parler d’un nouveau produit au CBD. Pas un mois non plus sans que l’on n’entende parler d’une nouvelle microbrasserie à la mode. C’est vrai, et c’est tant mieux tant les deux produits proposent des univers larges et fascinants ! Mais du coup, la bière au CBD, génie marketing, fausse bonne idée ou réel intérêt ?
\nUne fois n’est pas coutume, Weedy.fr vous emmène aujourd’hui en immersion dans le monde de la bière ! Mais, rassurez-vous, pas sans lien avec ce cher cannabidiol !
\nCommençons par comprendre ce qu’est la bière au CBD.
\nEn fait, la question complète serait : bière au chanvre CBD, bière aromatisée au chanvre ou pas bière du tout ? La réponse à cette question dépend en fait du pays concerné puisque l’appellation « bière » est régulée par… la loi. Rien que ça.
\nEn France, une bière est une boisson issue de grains fermentés (le malt) et alcoolisée. Elle est habituellement aromatisée grâce au houblon, mais peut également l’être par d’autres fruits ou herbes, pour autant qu’il s’agisse du fruit entier, de la plante entière ou de jus. Si des arômes ou extraits sont ajoutés, on parle alors de bière aromatisée. Une bière qui contient du cannabis light est donc légalement une bière au chanvre. Une bière à laquelle on ajoute un isolat de CBD est par contre une bière aromatisée au CBD. Simple.
\nCe n’est pas le cas partout en Europe.
\n![\"La](\"https://weedy.fr/wp-content/uploads/2021/01/composition-bière-min.jpg\")
En Allemagne, terre de brassage par excellence, le célèbre « Reinheitsgebot », la loi de pureté sur la bière édictée en Bavière en l’an de grâce 1516, est très claire. Une bière, c’est :
\nEt c’est tout ! Techniquement donc, une bière avec du chanvre n’est, en Allemagne, pas une bière. Officiellement, ce décret tout ce qu’il y a de plus strict a une mission de santé publique : éviter les bières frelatées. Il faut dire qu’à l’époque, la bière (ou « pain liquide ») joue un rôle majeur dans l’alimentation générale. Eh oui, il faut vivre avec les problèmes de son époque.
\nPlus officieusement, les bavarois avaient tout avantage à interdire les autres ingrédients pour accorder un monopole, un peu forcé on vous l’accorde, à leur bière locale. Car ailleurs dans le pays, et tout particulièrement dans le nord, on brassait surtout des bières aux herbes ou aux fruits, comme la Kriek (qui, si elle était bien à la cerise, n’avait rien à voir avec la marque que l’on connait aujourd’hui).
\nDésormais, les règles allemandes se sont un peu assouplies, notamment en ajoutant les levures à la liste officielles. Elles ont en fait toujours été à l’origine de la fermentation, mais personne ne le savait à l’époque… Quoi qu’il en soit, les boissons aromatisées au chanvre sont autorisées en Allemagne. Mais ne leur parlez pas de bière !
\n![\"Cônes](\"https://weedy.fr/wp-content/uploads/2021/01/Cônes-de-houblon-min.jpg\")
En fait, que la loi allemande le veuille ou non, toute boisson fermentée au chanvre s’inscrit historiquement dans la grande tradition des bières aux herbes aromatiques. C’est vrai pour les Kriek, mais aussi les lambics belges (bières acides) aux fruits, la cervoise française aromatisée à la menthe ou aux épices, ou encore les gose (coriandre et sel).
\nPour ce qui est des bières plus « classiques », c’est tout simplement le houblon qui apporte son caractère au breuvage final.
\nPlus précisément, le houblon occupe 3 rôles principaux dans une bière :
\nÇa ne vous rappelle rien ? Allez, au cas où ce ne serait pas encore clair : savez-vous comment on appelle le voile d’une bière non filtrée ? Le haze.
\nSi après cela certains doutent encore du mariage de raison entre le chanvre et le houblon…
\nFinalement, vous l’aurez compris, le chanvre jour un rôle voisin de celui du houblon lors du brassage d’une bière. Comme lui, il vient donner de l’amertume et des arômes au brassin. On peut ainsi imaginer mille et une recettes exploitant les qualités aromatiques du cannabis légal riche en CBD pour brasser une bière qui retransmette au mieux l’amertume, le côté terreux et les arômes de noisette si appréciés des consommateurs de cannabis light.
\nIntégré en début de brassage, avant la fermentation, on peut ainsi imaginer le chanvre infuser son amertume dans le brassin. Au contraire, utilisé après avoir porté les ingrédients de base à ébullition, le chanvre peut s’utiliser avant tout pour ses arômes spécifiques : fruits exotiques, agrumes, notes de biscuit, etc. En termes brassicoles, c’est ce qu’on appelle le dry hopping, ou houblonnage à cru, lorsque la technique est utilisée avec du houblon.
\nAu sein de l’union européenne (UE), qui dit cannabis légal dit très faible taux de THC et richesse en CBD. Ainsi, les bières au CBD commercialisées en ce moment affichent des taux de CBD intéressants, et donc de potentiels effets apaisants.
\nPourtant, les cannabinoïdes sont des molécules liposolubles, qui s’assimilent en présence de corps gras, mais n’aiment pas beaucoup l’eau. Hors, la bière est constituée à plus de 90% d’eau, le reste étant un mélange de céréales (malt), levures, alcool et éventuels autres arômes, dont le chanvre. Il ne faut donc pas s’attendre à des effets particulièrement marqués lors de la consommation d’une bière au CBD, même si elle a été brassée avec du cannabis légal riche en cannabidiol. Elle aura par contre un goût original, reprenant les caractéristiques de votre variété préférée.
\n–> Voir aussi : les effets du CBD et de l’alcool
\nRappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que la bière, au chanvre ou non, avec ou sans CBD, est à consommer avec modération.
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