Verwenden Sie Hanfmehl [+ unser kinderleichtes Brotrezept!]

Noch schüchtern in den Regalen der Kaufhäuser, farine de chanvre ist zunehmend an den Ständen der Biomärkte präsent. Mit seiner grünen Farbe fasziniert es ebenso wie es beunruhigt: wofür ist es und wie wird es verwendet ? Diese beiden Fragen beantworten wir in diesem Artikel mit, als Bonus, a hausgemachtes Hanfmehlbrot Rezept, super gierig und narrensicher! Auf die Plätze. Bereit? Backen!

Was ist Hanfmehl und wie wird es verwendet?

farine de chanvre

Grüner als Weizenmehl wird Hanfmehl (fast) gleich verwendet

Hanfmehl ist einfach a Mehl, gewonnen durch Pressen von Hanfsamen. Dies ermöglicht die Trennung Hanföl von dem, was man den Kuchen nennt: den Rest des Samens. Dieser Hanfkuchen wird dann getrocknet, zerkleinert und gesiebt, wie man ein Mehl aus Weizen, Roggen oder Dinkel herstellen würde. Das Ergebnis ist ein Mehl von klassischer Textur und Aussehen, außer dass es eine erstaunliche grüne Farbe.

Auf der Verwendungsseite ist Hanfmehl relativ leicht zu manipulieren. Theoretisch hindert dich nichts daran, es allein zu verwenden, um dein übliches Mehl zum Kochen oder Backen zu ersetzen. Es ist jedoch a glutenfreies Mehl, geschmacklich ausgeprägter als Weizenmehl, aber auch von anderer Textur. Um einen zu dichten Teig zu vermeiden, ist es so normalerweise mit anderen Mehlen vermischt, mit oder ohne Gluten, mit einem Anteil von 10 bis 30% Hanfmehl in Ihrer Mischung.

Sehen Sie sich auch diesen Ratgeber an: Rezept für Hanfmilch

Vorteile von Hanfmehl

  • Reich an Protein (es enthält mehr als Soja!)
  • Reich an essentiellen Fettsäuren, insbesondere Omega 3
  • Glutenfrei
  • Haselnuss-Geschmack
  • Einfach zu bedienen

Einfaches Hanfmehlbrotrezept

Brot backen ist in aller Munde. Wenn Sie jedoch ein Qualitätsprodukt wünschen, das etwas handwerklicher ist als das direkt aus der sehr mechanischen Brotmaschine, müssen Sie sich auf komplizierte Vorbereitungen einlassen ... oder nicht! Wenn Sie keine Lust haben, eine Woche damit zu verbringen, Ihren hausgemachten Sauerteig herzustellen oder in ein Banneton, eine Bäckerleinwand und andere Baguette-Formen zu investieren, gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, Ihr Hanfbrot zuzubereiten!

Wenn Sie Süßes bevorzugen, gehen Sie nicht sofort, wir teilen unser Hanfmehl-Schokoladenfondant-Rezept gleich unten!

Hanfbrot Rezept min

Hanfbrot ist ein Klassiker. Unser Rezept macht es möglich, jedes Mal erfolgreich zu sein!

Ausrüstung

  • Eine Küchenmaschine (oder eine Salatschüssel und die Kraft deiner Arme)
  • Eine gusseiserne Auflaufform
  • Eine Skala
  • Ein Blatt Backpapier

Zutaten

  • 400g Weizenmehl (T65 oder T80)
  • 100g Hanfmehl
  • 20g frische Backhefe (oder 10g Trockenhefe)
  • Salz 10g
  • 320 ml lauwarmes Wasser

Rezept

  1. Schritt 1: Mehl, Salz, zerbröckelte Hefe und Wasser abwiegen und in einer großen Salatschüssel von Hand mischen (oder in einer Küchenmaschine: 8/10 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit)
  2. Schritt 2: Sobald der Teig eine homogene Konsistenz hat, eine Kugel formen.
  3. Schritt 3: Legen Sie die leicht bemehlte Teigkugel auf ein Backpapier in die Auflaufform für ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel.
  4. Schritt 4: Den Teig mit der Hand entgasen (mit der Handfläche die Luft ausstoßen) dann wieder eine Kugel formen
  5. Schritt 5: Den Teig in der Auflaufform ca. 1 Stunde 30 Minuten ruhen lassen (oder bis sich die Kugel verdoppelt hat: wenn er kalt ist, kann es etwas länger dauern), immer mit geschlossenem Deckel.
  6. Schritt 6: Backofen auf 220 °C vorheizen.
  7. Schritt 7: Die Oberseite des Brotes einschneiden (zwei senkrechte Stiche), dann das Brot in der geschlossenen Auflaufform 45 Minuten backen.
  8. Schritt 8: Weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen, dann aus dem Ofen nehmen und das Hanfbrot abkühlen lassen, bevor Sie es essen!

Kreiere dein eigenes Hanfmehlbrotrezept

  • Glutenfreies Hanfbrot: Weizenmehl durch eine Mischung aus Reis-, Buchweizen-, Mais- und/oder Kichererbsenmehl für ein natürlich glutenfreies Brot ersetzen (zum Beispiel 100g Hanfmehl, 150g Maisstärke oder Kartoffel und 250g Reismehl).
  • Mit Getreide und/oder Samen: fügen Sie Hanfsamen zu der Anfangsmischung hinzu, um den nussigen Geschmack von Mehl, Sesam, Mohn, Chiasamen oder was auch immer Sie glücklich macht, zu verstärken!
  • Mit Bier : die Hopfen und Cannabis viele Gemeinsamkeiten haben. Ersetzen Sie das Wasser durch Bier (auch lauwarm), um Ihrem Hanfmehlbrot Geschmack zu verleihen. Es gibt sogar jetzt CBD Hanfbier!
  • Hanfmehlbrot für den Aperitif : Brot ist eine wunderbare Welt, die nach dem gleichen einfachen Rezept tausend und einen Geschmack bieten kann. Versuchen Sie, getrocknete Tomaten, Oliven, Kräuter der Provence oder eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern in Ihren Hanfmehlteig zu geben: ein Genuss!
Kombination aus Mehl Hanfsamen min

Kombinieren Sie Mehl und Hanfsamen, um die Eigenschaften der Pflanze voll auszunutzen

Rezept für Schokoladenfondant aus Hanfmehl

Hanf hat einen leicht nussigen Geschmack. Und wenn es eine Assoziation gibt, die in der Konditorei funktioniert, dann ist es die der berühmten Schokoladen-Haselnuss! Für Feinschmecker und Feinschmecker bieten wir Ihnen daher ein Super-Gourmet-Rezept an Schokoladenfondant aus Hanfmehl. Um es ohne Verzögerung zu versuchen!

Ausrüstung

  • Eine Salatschüssel
  • Schneebesen (oder Spatel)
  • Eine Skala
  • 4 Auflaufförmchen, die in den Ofen gehen

Zutaten

  • 50 g Hanfmehl
  • 200 g Schokolade (dunkel oder Milch)
  • 100g Butter
  • Zucker 75g
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz

Tipp: In diesem Rezept sorgt das Hanfmehl für Geschmack und Konsistenz, ist aber nicht die Hauptzutat. Es muss nicht mit einem anderen Mehl gemischt werden. Es gibt genug Fett und andere Zutaten, damit es nicht trocken wird.

Rezept

  • Schritt 1: Mit dem Schneebesen die Eier mit dem Zucker blanchieren
  • Schritt 2: Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle langsam vorgehen: alles muss heiß genug sein, um sich gut zu vermischen, aber nicht zu heiß, damit sich die Butter nicht trennt).
  • Schritt 3: Schokolade und Butter mit der Ei-Zucker-Mischung verrühren.
  • Schritt 4: Fügen Sie die Prise Salz hinzu, dann das Hanfmehl auf einmal.
  • Schritt 5: Mischen Sie alles, um eine glatte und homogene Paste zu erhalten.
  • Schritt 6: Die Förmchen buttern und mehlen (klassisches Weizenmehl geht gut).
  • Schritt 7: Füllen Sie die Förmchen und klopfen Sie dann leicht gegen die Arbeitsfläche, um die Oberfläche zu glätten.
  • Schritt 8: 12 Minuten bei 180°C (herkömmliche Hitze) garen.

Sobald die Hanfmehl-Schokoladenkuchen aus dem Ofen kommen, warten Sie fünf Minuten, bevor Sie sie aus der Form nehmen und genießen!

Weitere Ideen für die Verwendung von Hanfmehl

Es ist ganz einfach, wenn ein Rezept Mehl enthält, dann Sie können Hanfmehl einarbeiten! Seine Verwendung ist in der Tat extrem vielseitig und sein wenig nussiger Geschmack ist so angenehm in süß wie in salzig. Magst du die Kombination aus Haselnüssen und Schokolade? Wir auch. Warum also nicht etwas Hanfmehl zu Ihrem nächsten hinzufügen? Schokoladenkuchen ? Oder unser Rezept für CBD-Cookies ? Auch Scones und Kuchen eignen sich besonders gut zum Sport, wiederum als Dessert oder herzhaft.

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